el 4 de noviembre de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

Para las hamburguesas

· 350 gr de setas (champiñones, shiitake gírgolas)
· 200 gr de garbanzo cocido
· 1 cebolla
· 1 ajo
· 3 c.s de pan rallado o copos de avena
· 1 c.s de soja
· Sal pimienta pimentón rojo ahumado

Para los Aros de cebolla

· 2 cebollas dulces (fuertes)
· 150 gr de harina
· 1 c.c. de levadura royal
· 1 c.c de pimentón
· 1 huevo
· 200 ml de leche
· Pan rallado
· Aceite de girasol

Para la Salsa deluxe

· 100 gr de mayonesa
· 100 gr de queso crema
· 1c.c. de ajo en polvo
· 1c s de cebollino picado
· 1.c.c. de perejil picado
· 1.c.c de zumo de limón
· sal y pimienta

Elaboracion

Sofreír la cebolla y el ajo. Añadir las setas picadas, reducir los jugos y dorar.
Calentar los garbanzos y escurrirlos.
Aplastar los garbanzos con el pie de elefante o un tenedor.
Amasar las setas con garbanzos, pan rallado, salsa de soja, pimentón. Rectificamos la sal y la pimienta.
Podemos incorporar un huevo.
Formar las hamburguesas y reservar.

Para los Aros de cebolla

Cortar la cebolla en aros anchos. Separar con cuidado y pasar por la mezcla de harina, levadura, sal y pimentón. Mezclar el resto de harina con el huevo y la leche consiguiendo una crema densa como una masa de crep.
Agregar los aros a la mezcla de rebozado. Escurrir un poco los aros y pasar por pan rallado.
Reservar y freír en aceite abundante. Escurrir sobre papel absorvente

Para la Salsa deluxe

Preparamos una mayonesa, con huevo,sal, pimienta, limón, polvo de ajo o ajo fresco, batir añadiendo aceite de girasol y oliva. Mezclar a partes iguales mayonesa con queso crema. aliñar con perejil y cebollino picado.
Se puede rebajar con yogur nata o crema fresca.

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