Receta de Costillas de cerdo ringo star con polenta

el 23 de enero de 2019
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 4 Costillas de cerdo cortadas de dos en dos.
· Sal Pimienta Romero
· 2 c.c. de mostaza
· 2c.s. de miel
· 1c.s de perejil picado
· 3 peras
· 100gr. de polenta
· 3 ajos
· 2 c.s. Mantequilla
· 100 gr de parmesano rallado
· 2dl. Aceite de oliva

Elaboracion

Poner las costillas en una fuente con sal, pimienta, aceite y romero. Rustir al horno a 200º C durante 20 min. Rustir por el otro lado10 min. más. Desglasamos las costillas con coñac.
Sacamos las costillas del horno y las pintamos con miel y mostaza. Tapamos las costillas con papel de aluminio y cocemos al horno 40 min más. Colamos el jugo en una ollita pequeña. Añadimos el perejil picado muy fino. Si la salsa está muy clara se puede ligar con un poco de maizena.
En una olla sofreír los ajos picados. Añadir 5 partes de agua por 1 de polenta. Con el agua hirviendo añadir la polenta como una lluvia hasta que quede en textura de puré. Incorporar el parmesano rallado y la mantequilla. Rellenar unos moldes de silicona con la polenta y dejar enfriar.
Preparar una compota de pera.