Receta de Hummus de aguacate con tomates cherry
Receta de Hummus de aguacate con tomates
Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella
el
Requiere ,
para cuatro personas.
¿Cómo comprar y pelar el aguacate?
El aguacate es una fruta que lo tiene todo. Posee las 13 vitaminas existentes, buenas grasas, proteínas, varios minerales y también muchas calorías. Por lo tanto se trata de un aalimento completo que reconstituye el organismo.
El aguacate se encuentra todo el año en el mercado, ya que además de la creciente producción nacional, mucho aguacate se importa de países tropicales. Normalmente se compran verdes (aunque la especie sea negra) y duros al tacto. Se dejan madurar a temperatura ambiente hasta que pierden su rigidez y ceden ante la presión del dedo. Una vez están en su punto pueden ser consumidos o conservados en la nevera.
Para pelarlos la forma más sencilla es hacer un corte con cuchillo por la mitad a lo largo.
Retirar el hueso central y con ayuda de una cuchara vaciarlos de la piel.
Ingredientes Hummus de aguacate
· 1 bote pequeño de garbanzos cocidos
· 2 aguacates al punto
· 1 lima
· 1 d. de ajo
· C/S de aceite de oliva
· C/S de sésamo tostado
· Sal y pimienta
· Pimentón dulce
· Pan de pita cortado a la mitad
Para los Tomates
· 10 tomates cherry
· Perejil
· Albahaca
· Almendras tostadas
· 1 d. de ajo
· Aceite de oliva
· Sal y pimienta
Elaboracion Hummus de aguacate
Poner los garbanzos con un poco de aceite de oliva y la el zumo de lima en un vaso de túrmix, triturar fino, añadir la C/S de ajo, condimentar y triturar de nuevo para que se mezclen todos los sabores.
A continuación, retirar la pulpa de los aguacates, cortar a trozos (reservar un poco del aguacate cortado para después decorar por encima del humus) y añadir a la preparación anterior triturándolo todo de nuevo bien fino. Rectificar y reservar.
Para los Tomates
Escaldar, pelar y reservar los tomates cherry condimentados en una bandeja con aceite verde compuesto de perejil, albahaca y ajo picados, almendras tostadas y aceite de oliva.
Decorar el plato presentado el aguacate en un bol acompañado con triángulos de pan de pita o sobre el pan de pita con los tomates cherry colocados por encima, el aguacate cortado, pimentón dulce espolvoreado y un poco de aceite de oliva.
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