Receta de Picantones con guacamole

el 18 de diciembre de 2018
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes Picantones con guacamole

· 1 picantón
· Manteca de cerdo
· Sal, Tomillo y romero
· Tortitas de maíz

Para la Salsa de setas

· 1 cebolla
· 2 ajos
· 50 ml de aceite
· 100 gr de setas
· 200 gr de maíz
· 1 guindilla
· 100 ml de vino tino
· ¼ l de fondo de setas
· 20 gr de harina

Para el Guacamole

· 1 aguacate
· 1 cebolla tierna
· 1 diente de ajo
· Manojo de cilantro
· Sal y pimienta

Para la Cebolla encurtida

· 2 cebollas rojas
· Zumo de 1 lima
· Sal y pimenta
· 2 c.s.de vinagre de manaza
· 1 c.s.de orégano

Elaboracion Picantones con guacamole

Mantecar el picantón. Salar y espolvorear con hierbas frescas. Colocar en el honro a 200º C durante 20 min.
Regar cada 5 minutos con un poco de caldo.

Para la Salsa de setas

Cortar la cebolla en ciselée y sofreír en aceite unos 30 minutos. Añadir las setas laminadas, alagar cocción 5 minutos e incorporar el maíz y el ajo. Espolvorear con harina y cocer.
Prolongar cocción 5 minutos. Reducir el vino y mojar con el fondo. Mantener 10 minutos tapado a fuego suave y salpimentar. Reservar en caliente hasta pase.

Para el Guacamole

Pelar y trocear el aguacate. Añadir la cebolla y el ajo escaldado ciselée. Salpimentar y añadir el limón. Probar de sazón y reservar hasta pase.

Para la Cebolla encurtida

Cortar la cebolla en juliana y cubrir con el resto de ingredientes.

Al pase.

Deshuesar el pollo y rellenar las tortitas con pollo, guacamole y cebolla encurtida escurrida.
Cerrar y planchar 1 minuto por lado. Salsear.

Copyright by

terrad.es © 2018 v.2.1