el 25 de junio de 2021
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 1 tomate rojo fuerte p.p.
· 1 aguacate
· 1 lata de atún en aceite de oliva
· 1 bote pequeño de olivas verdes sin hueso
· ½ cebolla tierna
· Sal y pimienta

Para la Mayonesa de especias

· 1 huevo
· C/S de aceite de oliva suave
· ½ d. de ajo
· 1 C.S. de vinagre de manzana
· Especias al gusto

Elaboración tomates rellenos

Escaldar el tomate, repelar, vaciar, añadir sal y colocar boca abajo para que pierda líquido. Reservar.

Pelar, sacar pulpa y picar el aguacate, verter en un bol, añadir el atún desmigado, añadir las olivas verdes picadas, picar la cebolla y añadir también, aliñar y reservar.

Rellenar el tomate.
Elaborar una mayonesa con los ingredientes indicado.

Presentar el tomate relleno junto con la mayonesa por encima