el 14 de julio de 2021
Requiere 30 min,
para ocho personas.

Ingredientes sangría

· 300 gr de sandia
· 2 melocotones
· 1 botella de cava
· 2 Manzanas golden
· 430 gr zumo de naranja
· 100 ml de Almíbar TxT

Para el Sorbete de naranja

· 50 gr Base pro sorvet sosa
· 150 gr Maltodextrina sosa
· 60 gr de ginebra
· 20 Arándanos o frambuesas
· Piel de lima

Elaboración sangría

Cortamos la sandia y el melocotón a daditos regulares. Los ponemos a macerar con un poco de cava.
Con un bolero sacamos bolas de manzana que pasaremos por la paella sin que se caramelicen.
Las juntamos con las otras frutas y mantenemos en frio.

Pelamos las naranjas antes de exprimirlas y cortamos la piel sin blanco.
La escaldamos 3 veces en agua hirviendo y la cocemos en un almíbar TxT. durante 10 min.

Para el Sorbete de naranja

Mezclar los sólidos y los líquidos por separado.
Triturar con una minipimer. Dejar reposar la mezcla 1 hora.

Volver a triturar y pasar a la heladora.

Mantener en el congelador cubierto con papel de film

Servimos en copas de cava unos trozos de fruta, una bola de sorbete, piel de naranja confitada y rellenamos con cava.

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