All posts by Sergi Meléndez Giner

About Sergi Meléndez Giner

Propietari del WEB terra.descudella.com, escola de cuina a Barcelona. Sergi Melendez Giner Después de 3 años de Formación en cocina y restaurante en la Escuela de Hostelería de Barcelona (1996 -2000) es primer alumno de su promoción y se clasifica como segundo mejor proyecto de final de carrera. Se dedica también al mundo de los vinos, consiguiendo el título de Sommelier en la Escuela de Sommeliers de Barcelona en el año 2002. Después de haber ampliado sus conocimientos tras una formación en tierra italiana y dos Cursos de Administración y Gestión de Empresas en el Centro de Estudios Financieros de Barcelona 2003-2005, abre su propia escuela dando clases no solo de disciplinas inherentes a la cocina, sino que también en gestión de empresas de restauración. Lleva más de 20 años de experiencia siendo el corazón y alma del Centro Terra d’Escudella.

22Dic/20

Estudiar para aprender a trabajar en cocina

Terrarticulos - Artículos de Terra d'Escudella, , , , , , ,

Quiero estudiar para ser Chef Profesional He oído esta frase en cientos de ocasiones. ¿Pero existe el Título de Chef? Muchos estudiantes de cocina, quieren trabajar de Chef antes de tiempo, cuandoLeer receta completa…

21Dic/20

Receta de canelones de musselina de bacalao

Recetas de Cocina de Navidad, Recetas de Cocina por hobby, , , , , , ,

Receta de canelones de musselina de bacalao Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella el 21 de diciembre de 2020 Requiere 45 min, para cuatro personas. Ingredientes Canelones deLeer receta completa…

18Dic/20
Receta de trufas de chocolate

Receta de Trufas de chocolate con jarabe de arce

Recetas de Cocina de Navidad, Recetas de Cocina por hobby, , , , , , ,

Las trufas son un pequeño bocadito, por no decir «pecadito». Son pequeñas tentaciones que los pasteleros que han sabido camuflar bajo en nombre genérico de «petit fous«. Los «petit fours» abarcan desdeLeer receta completa…

12Dic/20

Receta de Surtido de eclairs 2 cremas

Recetas de Cocina de Navidad, Recetas de Cocina por hobby, , , , , , ,

Los Eclairs son una preparación muy típica en Francia y extendidas ahora por muchas pastelerías clásicas. No es más que una lionesa con relleno dulce. El relleno suele ser crema pastelera, nata,Leer receta completa…