el 29 de marzo de 2017
Requiere ,
para cuatro personas.

¿Cómo hacer una polenta perfecta?

Este es el método que utilizamos para obtener una polenta sin grumos Vierta un tercio del liquido frío en la cacerola donde vaya a prepararla. Luego incorpore gradualmente la polenta sin dejar de batir. Hierva en otro recipiente el liquido restante. Añada el liquido caliente a la mezcla de harina de maíz, batiendo continuamente

Ingredientes Hamburguesa de polenta

• 100 gr de polenta
• 300 gr de agua
• 100 gr de lentejas cocidas
• 2 cebollas
• 1 pimiento rojo
• 8 girgolas
• 2 zanahorias
• Mayonesa de curry
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• 1 c.c de curry en polvo
• 1 c.s de cilantro picado
• 2 dl de aceite de oliva suave
• Sal
• ½ limón
• 3 tomates rojos
• Germinado de alfalfa
• 8 mini panes de hamburguesa

Elaboración Hamburguesa de polenta

Hacer un sofrito de cebolla y zanahoria cortado a brunoisse. A los 10 min. agregar el pimiento picadito y sofreír 10 min. más.
Cortar la girgolas a daditos y saltearlas con sal y pimienta.
Poner a hervir el agua con un poco de sal. Cuando empiece a hervir añadir la polenta como una fina lluvia mientras que con unas varillas vais removiendo. Dejar que cueza unos 5 min. comprobar que queda una textura de puré denso. Añadir las lentejas, las girgolas y el sofrito escurrido de aceite a la polenta. Mezclar todos los ingredientes. Rectificar de sal y pimienta.
Sobre una placa de horno forrada con papel sulfurizado ponemos un corta pastas de medida de hamburguesa. La rellenamos de la pasta de polenta y vamos repitiendo la operación.
Cortamos el tomate a lonchas finas y la cebolla a aros.
Montamos una mayonesa mezclando huevo, jengibre, curry zumo de medio limón, sal, cilantro. Batimos con el minipimer y añadimos el aceite a chorrito sin dejar de emulsionar.
Marcamos las hamburguesas a la plancha junto con la cebolla a rodajas y el pan de burger.
Ponemos un poco de salsa en el pan cubrimos de tomate y cebolla y la hamburguesa encima. Ponemos orto poco de salsa y acabamos con germinados de alfalfa.

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