Receta de Melenzane al parmegiano regiano

Receta de Melenzane al parmegiano regiano

Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella

el 5 de marzo de 2018
Requiere ,
para cuatro personas.

Ingredientes


· 1 kg de tomate de pera maduro
· 8 lonchas de jamón dulce
· 1 sobre de parmesano rallado
· 2 berenjenas
· Aceite de oliva
· Sal y pimienta

Elaboracion


Pelar y cortar lonchas de las berenjenas. Poner a “degorger” en agua y sal.
Escaldar, pelar, cortar y sofreír el tomate.
Escurrir y marcar las berenjenas en una sartén con poco aceite.
En una cazuela de barro montar por capas lonchas de berenjena, jamón dulce, sofrito de tomate y parmesano.
Repetiremos otra vez las capas, cubrir con queso parmesano rallado y gratinar.