Ingredientes


• Tomate de pera maduro
• Lonchas de jamón dulce
• 1 cuña de parmesano
• 2 berenjenas
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Elaboración


Pelar y cortar lonchas de las berenjenas. Poner a “degorger” en agua y sal.
Escaldar, pelar, cortar y sofreir el tomate.
Escurrir y marcar las berenjenas en una sartén con poco aceite.
Presentación y emplatado.
En una tarrina de barro montar por capas: lonchas de berenjena, jamón dulce, sofrito de tomate y parmesano. Repetiremos otra vez las capas y gratinar.

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