Receta de Ensalada de pasta con rape alangostado

Receta de Ensalada de pasta con rape alangostado

Ingredientes

  • 1 lomo de rape de unos 500 g
  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • Sal
  • Pimienta

Ingredientes

  • 1 huevo
  • 100 ml de aceite
  • 100 g de kétchup
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • Zumo de ½ naranja
  • 50 ml de whisky
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante

Ingredientes

  • 150 gr de pasta para ensalada
  • 1 cebolla tierna
  • 1 pimiento verde
  • ½ pimiento rojo

Requiere ,
para cuatro personas.

    Elaboración rape

    1. Limpiar el rape, secarlo con un papel absorbente.
    2. Hacer una pasta con aceite, sal, pimienta y pimentón y pintar el rape completamente.
    3. Enfilar el rape apretando con fuerza, dando forma de salchicha.
    4. Cocer el rape a unos 80 ºC unos 15 minutos. Retirar y parar cocción con agua helada.
    5. Cortar en láminas.

    Elaboración salsa

      Para la salsa, mezclar todos los ingredientes añadiendo el aceite al hilo.

    Elaboración ensalada

    1. Cocer la pasta a la inglesa el tiempo indicado por el proveedor y parar cocción en seco.
    2. Aceitar para proteger del secado.
    3. Limpiar las verduras y cortar en brunoise. Mezclar a justar de sazón.

    Montaje

      Mezclar la salsa con la pasta y decorar por encima con el rape.

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