Receta de carrilleras al vino tinto

Receta de Galtas de cerdo al vino tinto con judias

Receta de Galtas de cerdo al vino tinto con judias

Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella

el 1 de febrero de 2018
Requiere ,
para cuatro personas.

Ingredientes Galtas de cerdo al vino tinto

· 4 carrilleras de cerdo
· 1 Dl. de aceite
· 2 cebollas
· 2 puerros
· 2 zanahorias
· 1 copa de brandy
· ¾ l de vino tinto
· 1 l de caldo de carne o agua
· Agua y sal
· 1 bote de judías blancas

Elaboracion Galtas de cerdo al vino tinto

Sazona las carrilleras y dóralas a fuego vivo
Limpia y corta las verduras a juliana. Póchalas a fuego lento en ese mismo aceite. Una vez dorada, flambea con brandy.
Agrega a continuación el oporto y el vino tinto.
Deja reducir, una vez reducido agrega caldo hasta cubrir las carrileras. Dejar cocer a fuego lento hasta que la carrillera esten blanda ( 45 minutos aprox )

Deja enfriar fuera del caldo de cocción y deshuésala. Mientras pon a hervir la salsa, cuela y sazona.
Reducir la salsa a fuego lento añadimos las galtas y las judías, rectificamos de sal

Carrilleras al vino tinto

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