Receta de Salmón con sanfaina de frutas

Receta de Salmon con sanfaina de frutas

Ingredientes

  • 4 supremas de salmón

Ingredientes

  • 1/4 de melón
  • ¼ de sandia
  • 100 gr. de cerezas
  • 1 cebolla
  • 1 berenjena
  • 300 gr de tomate
  • Laurel sal pimienta
  • 1 dl. aceite de oliva
  • Perejil

Requiere ,
para cuatro personas.

Elaboración

  1. Cortar la suprema de salmón como un abanico juntado por la piel. Antes de servir el plato pasamos el salmón por harina sin que queden grumos y lo freímos en aceite abundante.
  2. Cortar la cebolla a juliana y dorarla en una cazuela. Juntamos el tomate triturado Añadimos la berenjena cortada a daditos. Pelamos la sandia y el melón dejando un poco de corteza interior.
  3. Cortamos a dados de 2 cm de lado. Sacamos los huesos de las cerezas y añadimos todo a la cazuela. Tapamos y cocemos 20 min. removiendo para que no se pegue.
  4. Dejamos enfriar y servimos la chanfaina en el fondo del plato. Encima pondremos el salmón acabado de hacer.

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