Ingredientes


• 1/2 conejo
• ½ Pollo
• 4 ajos
• 200 gr. de robellones. (Pueden ser de lata)
• 100 gr. de piñones
• 3 rebanadas de pan
• Perejil
• 1 Dl. de coñac.
• 4 Patatas para freir
• Pimienta, sal, aceite.
• 1 boniato
• ½ yuca

Elaboración


Cortar el conejo y el pollo a octavos. Salpimentarlo y freírlo a fuego moderado. Añadimos los ajos 5 min antes de retirar. Cuando el conejo y el pollo estén dorado por todos los lados lo retiramos. Freímos el pan y lo retiramos. Freímos los piñones removiendo constantemente. También podemos freír un poco el hígado y añadirlo a la picada. Añadimos la copa de coñac. Dejamos que reduzca y añadimos un poco de caldo de pollo o agua, perejil y el pan frito. Trituramos todos los ingredientes de la picada hasta que quede bien fina.
En la paella que estábamos usando salteamos los robellones, Juntamos el conejo y la salsa. Acabamos de cocer el conejo 15 min. Añadimos líquido si la salsa reduce o se pega.
Lonchar el boniato y la yuca con la mandolina. Freír las chips con aceite abundante.

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