el 14 de octubre de 2022
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 5 patatas monalisa
· 2 puerros
· 200gr de champiñones
· 50gr de ceps
· 50gr de russinyol
· 100gr de parmesano rallado
· Aceite de oliva
· 3 ajos
· 1dl de vino Jerez seco
· Sal y pimienta

Elaboracion

Colocar el puerro y las patatas cortadas a medias lunas en una bandeja de horno.
Aliñar con aceite, vino de jerez, sal y pimienta y tapar con papel de aluminio.
Cocer al horno a 200º durante 30 min.

Saltear los champiñones enteros y tapar para que suden y se cuezan en su propio jugo durante 10min.

Retirar los champiñones y en la misma sartén dorar los ajos picados.
Juntamos el resto de setas limpias y cortadas a trozos grandes.Bajamos el fuego y confitamos 10 min. juntando los champiñones.

Cuando las patatas y el puerro estén cocidas cubrirlas con las setas, su jugo y el parmesano rallado. Gratinar y servir.

Este gratinado combina champiñones, ceps y rossinyols, cada uno con su punto de cocción ideal. Si quieres afinar la técnica para cada especie, no te pierdas nuestra guía de técnicas para cocinar setas.

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