el 5 de mayo de 2025
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 1 un de dorada entera
· 70 gr. de Yet (molusco seco)
· 2 un. de tomate pera
· 1 un. de cebolla
· 3 un. de cebolleta japonesa
· 8 un. de diente de ajo
· 1 un. de zanahoria
· ½ un. de repollo o col blanca
· 1 un. de berenjena mediana
· 1 un. de yuca mediana
· 1 un. de pimiento rojo
· 1 un. de pimiento verde
· 70 gr. de tomate concentrado
· 2 un. de Guindilla
· ½ un. manojo de perejil
· 20 gr. de pasta de tamarindo
· ½ un. de Zumo de lima
· 1 un. de caldo de pescado concentrado en cubo
· sal al gusto
· Pimienta negra en granos al gusto
· 2 un. de hoja de laurel
· 500 gr. de arroz partido africano o arroz Jazmín
· c/n de aceite neutro

Elaboracion

Majar la mitad de los ajos junto a la parte blanca de la cebolleta, el pimiento verde, el caldo concentrado, el perejil y granos de pimienta negra.
Realizar unas incisiones en el pescado y rellenar con la pasta obtenida
Realizar otro majado con las guindillas, el pimiento rojo, la cebolla, la parte verde de la cebolleta, el tomate y el resto de los ajos.
En una olla de fondo amplio poner aceite neutro, el segundo majado sazonando con sal, agregars el Yet, sofreir unos 5 min. agregar el pescado, el laurel y 100 ml. de agua. Cocinar unos 10 minutos girando a mitad de cocción el pescado. Reservar
Agregar al fondo de cocción un poco mas de agua y sal y añadir las verduras restantes. Tapamos la olla y cocinamos unos 20 min., retirar las verduras y reservar
En el mismo fondo de cocción agregar el resto del primer majado, retirar el Yet, añadir el arroz previamente lavado
Agregar mas agua si fuera necesario, salpimentar, agregar la pasta de tamarindo, el tomate concentrado y cocinar a fuego suave con la olla tapada hasta que el arroz este en su punto
Retirar y servir el pescado acompañado de las verduras y el arroz

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