el 26 de mayo de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

Para el flan

· 400 ml de leche de coco premium
· 200 ml de nata fresca 35% MG
· 3 yemas de huevo
· 3 huevos enteros
· 80 g de azúcar
· 1 c.c.de vinilla liquida
· 1 pizca de sal marina fina
· Ralladura de ½ limon

Para la piña caramelizada

· 250 gr piña natural madura
· 40 g de azúcar moreno
· 20 g de mantequilla
· 1 cucharadita de ron añejo
· Ralladura de limón

Para el Gel de jengibre

· 120 ml de agua
· 40 g de azúcar
· 20 g de jengibre fresco rallado
· 1 cucharadita de zumo de limón
· 1 g de agar-agar

Elaboracion

Para el flan

Calentar suavemente la leche de coco con la nata, la ralladura y la vainilla.
Mezclar las yemas, huevos y azúcar sin incorporar demasiado aire.
Verter lentamente la mezcla caliente sobre los huevos removiendo constantemente.
Colar finamente para obtener una textura totalmente lisa y verter en moldes individuales.
Cocer al baño maría a 160 °C durante aproximadamente 30 minutos hasta conseguir un temblor suave y elegante en el centro.
Enfriar lentamente y reservar en frío mínimo 6 horas.

Para la piña caramelizada

Cortar la piña en pequeños cubos perfectos.
Caramelizar ligeramente el azúcar hasta tono ámbar claro.
Añadir mantequilla y piña, saltear brevemente manteniendo frescura y textura.
Flambear con ron añejo y terminar con ralladura de lima. Reservar.

Para el Gel de jengibre

Hervir agua, azúcar y jengibre durante 10 minutos. Filtrar.
Refrigerar y añadir agar-agar y hervir nuevamente. Enfriar completamente y triturar hasta obtener un gel brillante y sedoso.

Copyright by

terrad.es © 2026 v.5.6