el 7 de noviembre de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

Para la Mousse de chocolate

· 150 g Chocolate negro
· 250ml Nata
· 2 Yemas de huevo
· 30 g Azúcar
· 4 hojas Gelatina

Para el Corazón cremoso de castaña

· 120 g Puré de castañas
· 40 ml Nata
· 15 g Azúcar

Para la Tierra de cacao

· 20 g Cacao en polvo
· 30 g Harina
· 30 g Azúcar
· 25 g Mantequilla
· 200 g chocolate cobertura poner al baño maria

Elaboracion

Para el Corazón cremoso de castaña

Calentar el puré de castañas junto con la nata y el azúcar. Mezclar hasta conseguir una crema homogénea. Introducir en moldes pequeños de inserción y congelar.

Para la Mousse de chocolate

Fundir el chocolate negro al baño María. Calentar una parte de la nata.
Mezclar las yemas con el azúcar y añadir la nata caliente poco a poco.
Cocinar suavemente hasta obtener una crema inglesa. Incorporar la gelatina previamente hidratada y escurrida. Añadir el chocolate fundido y emulsionar.
Dejar templar e incorporar el resto de la nata semimontada con movimientos envolventes.
Rellenar los moldes de lingote hasta la mitad, colocar el corazón congelado de castaña en el centro y cubrir con el resto de mousse. Alisar y congelar hasta que estén completamente firmes.

Para la Tierra de cacao

Mezclar el cacao, harina, azúcar y mantequilla hasta obtener una textura granulada.
Hornear a 160 °C durante 15 minutos. Dejar enfriar.
Desmoldar los lingotes y cubrir con la cobertura de chocolate y dejar descongelar en nevera.
Colocar en el plato acompañado de la tierra de cacao, creando diferentes texturas alrededor del lingote.

Copyright by

terrad.es © 2026 v.5.6