Receta de Pollo de payes al cava

el 19 de diciembre de 2022
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes pollo al cava

· 1 pollo
· 8 chalotas
· 1 botella de cava brut
· 250 ml de nata líquida
· 250 ml de caldo de ave
· Harina, sal, pimienta blanca
· Uvas blancas

Para el Arroz pilaf

· 200 gr de arroz
· 50 gr de pasas
· 50 gr de piñones
· 2 ajos
· 1 c.c de curcuma

Elaboracion pollo al cava

Cortar el pollo a octavos. Salpimentar y pasar por harina
Lo rustimos en una olla con aceite. Retiramos el pollo cuando esté dorado.

Sacamos el aceite sobrante y añadimos las chalotas picadas finamente. Las cocemos hasta que estén tiernas. Incorporar el pollo y el cava. Reducir 10 min y añadir el caldo y la nata liquida. Lo dejamos cocer a fuego suave 40 min. Añadir las uvas peladas y sin pepita. Cocer 5 min mas

Para el Arroz pilaf

Freír los ajos picados, los piñones y las pasas. Añadir el arroz y freírlo ligeramente. Mezclar la curcuma y añadir agua hirviendo, el doble mas una que de arroz, cocer 10 min. al fuego y 8 al horno