El Changurro es el centollo relleno al estilo del País Vasco, Galicia y la Cornisa Cantábrica

el 10 de enero de 2023
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 100 gr de galets
· 300 gr de bacalao fresco o merluza
· 2 puerros
· 100 ml de brandy
· 4 tomates casée
· 40 gr de mantequilla
· Queso rallado
· Aceite de oliva
· Perejil
· Sal y pimienta

Elaboración 

Sofreír el puerro cortado en rodajas en la mantequilla unos 15 minutos. Agregamos el tomate y seguir sofriendo unos 10 minutos.

Desclasar con el brandy y cocinamos unos minutos más hasta que se haya evaporado el alcohol y la mezcla se reduzca.
Añadimos el pescado troceado sin piel ni espinas, mezclamos bien, cocinamos 1 minuto, agregamos perejil picado y probamos el punto de sal.

Retiramos del fuego.

Cocemos los galets de la forma habitual y disponemos sobre el plato de servicio.

Esparcimos el falso xangurro por encima y espolvoreamos con queso y un poco de mantequilla troceada
Gratinamos 2 minutos hasta que el queso funda.

Servir de inmediato

Copyright by

terrad.es © 2023 v.4.8