Las sopas, cremas y purés caseros facilitan la incorporación de verduras en la dieta, preparando en poco tiempo un plato ligero, sano y digestivo.

Además son ideales para cualquier edad, pero son especialmente aconsejables para bebes y tercera edad.

Nos hidratan gracias al contenido en agua y son fáciles de digerir. Aportan antioxidantes que evitan el envejecimiento celular y fibra para mejorar nuestro tránsito intestinal.

Son recetas que permiten una alimentación muy diversa y sabrosa, pero no es bueno conservarlas más de 4 días en nevera y menos aún si llevan algún tipo de lácteo. Si las tienes que conservar más tiempo es mejor congelarlas, pero evita que lleven patata.

Nos facilitan de una forma sencilla incluir cualquier verdura de temporada y pueden enriquecerse con otros ingredientes en función de las necesidades o gustos de cada persona.

Por ejemplo con leche, crema de leche o queso para elevar la ingesta de calcio, con huevos, carne o pescado para completar con un valor proteico o pasta en el caso de buscar aporte en hidratos de carbono.

Si quieres aprender gastronomía y dominar las técnicas básicas de cocina en un buen ambiente, puedes LLAMAR al 933491019 o enviar un correo a terra@descudella.com

el 3 de abril de 2024
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes crema de coliflor

• 1 coliflor pequeña 500gr aprox
• 750 gr de agua
• ½ diente de ajo
• ½ calabaza violina
• 1 huevo por persona
• Perejil
• Aceite de oliva virgen
• Pipas de calabaza

Elaboracion crema de coliflor

Hervir la coliflor cortada en arbolitos. Separar 12 arbolitos para la guarnición y cocerlos aliñados con sal y aceite al horno.

Cuando la coliflor hervida este tierna añadimos el ajo crudo laminado y trituramos hasta que quede una crema lisa y brillante. Reservamos.

Cortar la calabaza a rodajas regulares. Después en rectángulos y finalmente en cubitos. Aliñar con aceite de oliva y sal. Forrar una bandeja con papel de horno y cocer a 200º C durante 20 min hasta que los bordes de los daditos se tuesten.

Llevar a ebullición 2 litros de agua con un chorro de vinagre blanco en un cazo ancho. Cascar los huevos y disponerlos dentro de tacitas. Removemos el agua para crear una corriente arremolinada y ponemos los huevos a fuego moderado. Pescar los huevos a los tres minutos de cocción y disponer sobre un plato.

Preparamos un aceite de perejil machacando en un mortero hojas de perejil con un poco de sal. Añadimos aceite de oliva.

Tostamos las pipas de calabaza levemente en una paella.

Disponemos un huevo al fondo de un plato. Lo rodeamos de crema de coliflor y distribuimos los daditos de calabaza y los arbolitos de coliflor.