el 22 de diciembre de 2025
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes salmón al cava

· 4 rodajas o lomos de salmón
· 250 ml de caldo de pescado
· 1 botella de cava ‘benjamín’ (200 ml)
· 2 cucharadas de mantequilla
· La ralladura de 1 limón
· 1 cucharada de Maizena
· 100 ml de nata líquida o leche evaporada (opcional)
· Sal, pimienta, cebollino o eneldo (mejor si son frescos)
· unas hebras de azafrán
· Aceite de oliva suave

Para las Patatas panadera

· 4 patatas para guisar
· 1 pimiento rojo
· 1 pimiento verde
· 1 cebolla
· 2 dientes de ajo.
· 30 ml. Vino blanco
· Sal y pimienta

Elaboracion salmón

Marcar a la plancha el salmón. Reservar

Para la salsa al cava

Derretir la mantequilla y añadir la Maicena, incorporar el cava, salpimentar y reducir 5 min
Agregar un vaso de caldo de pescado. Incorporar el azafrán y rectificar de sal.
Añadir el cebollino picado y la nata y mantener 2 minutos y reservar.

Para las Patatas panadera

Pelar y cortar las patatas en rodajas de 1.5cm aprox. Cortar los pimientos a tiras gruesas y la cebolla en juliana un poco gruesa.
Rehogar las patatas, los pimientos y la cebolla, junto con los dientes de ajo machacados, salpimentar
Añadir el vino blanco y reducir, mantener cocción hasta hacer las patatas

Servimos el salmón junto con la salsa caliente y la patata.

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