Receta de Quiche de calamares
Receta de Quiche de calamares
Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella
el
Requiere ,
para cuatro personas.
Ingredientes
Para la masa quebrada
· 180g de harina floja
· 75g de mantequilla
· 1 huevo
· Una pizca de sal
Para el Relleno
· 3 huevos
· 300 de leche
· 20 gr de harina
· 100 gr de mantequilla
· ¼ kg de calamares
· 2 puerros
· Sal pimienta
Elaboracion
Para la masa quebrada
En un bol tamizar la harina, poner la mantequilla cortada en cubos y mezclar amasando lo menos posible.
Agregar el huevo y seguir mezclando hasta obtener una bola.
Enfilmar y reservar en la nevera 30min
Precalentar el horno a 180º
Estirar la masa quebrada y poner en un molde de 22cm untado con mantequilla y harina.
Hornear 10 min, reservar.
Para el Relleno
Cortar el puerro en aros y rehogar 15 minutos en la mitad de la mantequilla
Ajustar de sazón y retirar.
Limpiar los calamares, cortar en juliana y rehogar en la otra mitad de mantequilla unos 15 minutos.
Espolvorear con la harina y cocer 3 minutos
Mojar con la leche, llevar a ebullición.
Reducir fuego y mantener unos 5 minutos a fuego bajo removiendo hasta que espese la preparación
Retirar del fuego. Agregar los huevos y turmizar.
Ajustar de sazón y reservar.
Añadir el puerro sobre la tartaleta y colocar encima el preparado de calamar.
Hornear a 180º 20 min aprox.
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