Un helado es un postre congelado que se suele elaborar con leche, crema, azúcar y saborizantes. También puede contener huevos, frutas, frutos secos y otros ingredientes. La mezcla de estos ingredientes se bate y se congela a una temperatura baja, lo que crea una textura suave y cremosa.

El helado se puede servir solo o con una variedad de aderezos, como sirope de chocolate, nueces, frutas y crema batida. También se puede usar como ingrediente en otros postres, como batidos y tartas heladas.

El helado es un postre popular en todo el mundo y se disfruta en todas las estaciones del año. Es una manera refrescante y deliciosa de combatir el calor del verano, y también puede ser un postre reconfortante en un día frío de invierno

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el 15 de mayo de 2024
Requiere 30 min,
para ocho personas.

Ingredientes helado de te

· 150 gr de leche
· 500 gr de nata
· 15 gr de te verde
· 50 gr de procrema
· 7 yemas de huevo
· 70 gr de azúcar

Para el Dentelle de cacao

· 100 gr. mantequilla pomada
· 200 gr. azúcar
· 30 gr Cacao en polvo
· 2 claras 75 gr

Elaboración helado de te

Infusionar el té verde con la leche y la nata.

Batir las yemas con el azúcar
Hacer una crema inglesa con la nata infusionada y las yemas cociendo al baño maría hasta 82 ºC.
Añadir el procrema.

Enfriar rápidamente en el abatidor y después a la heladera.

Para el Dentelle de cacao

Mezclar la mantequilla pomada con el azúcar, añadimos el cacao y finalmente las claras.
Dejamos reposar 24 h en nevera.

Estirar una capa fina sobre un silpat.
Cocer al horno a 190º unos 5 minutos.

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