Receta de Brazo frío relleno

Receta de Brazo frío relleno

Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella

el 22 de junio de 2024
Requiere ,
para cuatro personas.

Ingredientes


· 1k de patatas
· 4 huevos
· 4 varitas de surimi
· 2 latas de atún
· 1 cebolleta tierna
· 1 lata de olivas rellenas
· 1 bote pimientos piquillo
· Mayonesa
· 25g mantequilla

Elaboracion


Lavar y cocer las patatas con piel 15 min aprox y dejar enfriar
Cocer los huevos con sal durante 12 min.
Pelar y chafar las patatas con un tenedor, añadir sal y mantequilla.
Extender la patata encima de papel film.
Picar todos los ingredientes muy finos (reservar un poco de cada sin picar para decorar el brazo), agregar 2 cucharadas de mayonesa, el atún y extender sobre la base de patata.
Enrollar y enfriar en la nevera, acabamos de decorarlo con lo que hemos reservado y la mayonesa restante.

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About Sergi Meléndez Giner

Propietari del WEB terra.descudella.com, escola de cuina a Barcelona. Sergi Melendez Giner Después de 3 años de Formación en cocina y restaurante en la Escuela de Hostelería de Barcelona (1996 -2000) es primer alumno de su promoción y se clasifica como segundo mejor proyecto de final de carrera. Se dedica también al mundo de los vinos, consiguiendo el título de Sommelier en la Escuela de Sommeliers de Barcelona en el año 2002. Después de haber ampliado sus conocimientos tras una formación en tierra italiana y dos Cursos de Administración y Gestión de Empresas en el Centro de Estudios Financieros de Barcelona 2003-2005, abre su propia escuela dando clases no solo de disciplinas inherentes a la cocina, sino que también en gestión de empresas de restauración. Lleva más de 20 años de experiencia siendo el corazón y alma del Centro Terra d’Escudella.

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