el 21 de octubre de 2024
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

Para el pastel

· 250 gr. mantequilla
· 190 gr. de chocolate amargo
· 5 un. de huevo
· 150 gr. azúcar
· 15 gr. de harina
· c/n de cacao amargo

Para la crema de castañas

· 200 gr. de castañas
· 80 gr. de azúcar
· 70 ml. de agua
· 1 pizca de sal
· c/n de esencia de vainilla
· 100 gr. de castañas para decorar

Para la nata montada

· 200 gr. de nata para montar
· 30 gr. de azúcar glase tamizada
· 20 ml. de ron

Elaboracion

Para el pastel

Picamos el chocolate y cortamos en cubos la mantequilla, fundimos en un bol a baño maría
Aparte integramos con la ayuda de unas varillas el azúcar con los huevos
Mezclamos ambas preparaciones y unificamos, por último, agregamos la harina tamizada.
Pondremos en molde redondo previamente cubierto de papel de plata y cocinamos en horno 180° por 20 minutos
Retiramos y enfilmamos

Para la crema de castañas

Trituramos las castañas para formar un pure con la ayuda de la Thermomix, agregamos un chorrito de agua si fuera necesario
Con el agua y el azúcar realizaremos un almíbar a 120°, mezclaremos el almíbar con el pure de castañas, una pizca de sal y esencia de vainilla, cocinamos todo en un cazo a fuego medio bajo hasta que se despegue de los bordes y haya espesado. Retiramos y dejamos enfriar.
Montamos la nata con el azúcar y el ron y reservamos.

Para terminar

Serviremos el pastel de chocolate espolvoreado con el cacao amargo, acompañado de una porción de crema de castañas, nata montada y castañas picadas.

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