el 14 de febrero de 2025
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes Catxoflino de palafrugell

· 2 gambas por persona
· ½ kg de mejillones
· 1 paquete de pies de cerdo cocidos
· 1 paquete de carne picada mixta
· 2 dientes de ajo
· C.n. de perejil
· 2 tomates grandes maduros
· 2 cebollas de Figueres
· C.n de vino rancio

Para la picada

· 2 rebanadas de pan
· 2 dientes de ajo
· 25gr de avellanas y almendras tostadas
· C.n.

Elaboracion Catxoflino de palafrugell

Mezclar a mano la carne picada sazonada, con el ajo ciselé, el perejil y bolear dándole forma de albóndiga. Reservar

En una cazuela, a fuego fuerte, marca con aceite de oliva las gambas 1 minuto por cara. Retirar y reservar.
En la misma cazuela añadir el tomate rallado, la cebolla brunoise y rehogare 20 minutos, desglasar con el vino e incorporar una cuchara sopera de harina, cocinar 2 minutos.

Agregar los mejillones abiertos al vapor, los pies de cerdo, las albóndigas, cubrir con agua, tapar y cocinar a fuego bajo 25 minutos, añadir la picada, las gambas y alargar cocción 3 minutos más. Rectificar de sal.

Para la picada

Freir el pan, escaldar el ajo y majar todos los ingredientes

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