el 28 de febrero de 2025
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 1 paquete grande de obleas para empanadillas
· 1 taco de queso Idiazábal ahumado
· 100gr de almendra fileteada tostada
· 50gr de azúcar moreno
· C.n de aceite de oliva para freír

Para la mermelada de frutos rojos al Patxarán

· 1 paquete de frutos rojos
· C.n de Patxarán
· C.n de Pectina
· C.n de agua
· 2 clavos de olor
· Zumo de ½ limón

Elaboración de los canutillos

En una reductora mediana precalentar el aceite sin llegar a ebullición.
Cortar el Idiazábal en barritas
Colocar el queso en el centro de la oblea con la almendra y espolvorear con azúcar.
Cerrar dando forma de canutillo, humedeciendo los bordes de la oblea con agua para sellarlas bien.
Freír por tandas hasta dorar.
Retirar con una araña y reservar en una bandeja con papel absorbente.

Para la mermelada de frutos rojos al Patxarán

En una reductora añadir los frutos rojos con el Patxarán, el clavo de olor, el zumo de limón y cubrir con agua
Llevar a ebullición y bajar fuego. Mantener cocción durante 10 minutos.
Turmizar el conjunto en caliente, con la pectina hasta conseguir la consistencia de mermelada.
Reservar y entibiar

Emplatado

Presentar los canutillos junto con un vasito con la mermelada para untarlos.

Elaboracion

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