Receta de Chocolat sablé

Receta de Chocolat sablé

Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella

el 21 de marzo de 2025
Requiere ,
para cuatro personas.

Ingredientes


· 175gr de harina
· 30gr de cacao en polvo
· 150gr de mantequilla pomada
· 120gr de azúcar moreno
· 100gr de chocolate negro al 85% rallado
· C.n de vainilla
· 1 sobre de levadura química
· C.n de sal

Elaboracion


Precalentar el horno a 180 grados.
Mezclar la harina, la levadura y el cacao.
Añadir la mantequilla pomada, la sal, la vainilla, el azúcar, el chocolate rallado y mezclar hasta homogeneizar la preparación.
Rellenar un aro de 4cm, con la masa dándole una altura de 1cm.
Repetir la operación hasta agotar la masa.
Hornear 12 minutos en bandeja con papel sulfurizado.

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About Sergi Meléndez Giner

Propietari del WEB terra.descudella.com, escola de cuina a Barcelona. Sergi Melendez Giner Después de 3 años de Formación en cocina y restaurante en la Escuela de Hostelería de Barcelona (1996 -2000) es primer alumno de su promoción y se clasifica como segundo mejor proyecto de final de carrera. Se dedica también al mundo de los vinos, consiguiendo el título de Sommelier en la Escuela de Sommeliers de Barcelona en el año 2002. Después de haber ampliado sus conocimientos tras una formación en tierra italiana y dos Cursos de Administración y Gestión de Empresas en el Centro de Estudios Financieros de Barcelona 2003-2005, abre su propia escuela dando clases no solo de disciplinas inherentes a la cocina, sino que también en gestión de empresas de restauración. Lleva más de 20 años de experiencia siendo el corazón y alma del Centro Terra d’Escudella.

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