Receta de Ensalada de zanahorias, pepino y aceitunas
- 1 Receta de Ensalada de zanahoria, pepino y aceitunas
- 1.1 Ingredientes
- 1.2 Para el pepino, limón y menta
- 1.3 Para la zanahoria
- 1.4 Para el Helado de aceitunas
- 1.5 Otros
- 1.6 Elaboracion
- 1.7 Para el pepino, limón y menta
- 1.8 Para la zanahoria
- 1.9 Para el Helado de aceitunas
- 1.10 Para el pepino, limón y menta
- 1.11 Para la zanahoria
- 1.12 Para el Helado de aceitunas
- 1.13 Otros
- 1.14 Para el pepino, limón y menta
- 1.15 Para la zanahoria
- 1.16 Para el Helado de aceitunas
Receta de Ensalada de zanahoria, pepino y aceitunas
Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella
el
Requiere ,
para cuatro personas.
Ingredientes
Para el pepino, limón y menta
· 1/2 pepino
· zumo de 1 limón
· 40 gr de azúcar
· 1 hoja de gelatina
· hojas de menta
Para la zanahoria
· 3 zanahorias
· 10 gr de jengibre
· 50 gr de mantequilla
· 100 ml de crema leche
· Sal y pimienta
Para el Helado de aceitunas
· 200 gr de puré de aceitunas
· 80 gr de agua de las aceitunas
· 15 gr de dextrosa
· Pizca de sal
· 30 gr de prosorbet
Otros
· Mezclum
Elaboracion
Para el pepino, limón y menta
Licuar el pepino y mezclar con el zumo de limón y el azúcar.
Calentar ligeramente, añadir la gelatina previamente hidratada y las hojas de menta.
Turmizar, colar y refrigerar hasta pase.
Para la zanahoria
Licuar las zanahorias.
Llevar a ebullición la crema de leche con la mantequilla y mezclar con la zanahorias.
Salpimentar y refrigerar hasta aspe.
Para el Helado de aceitunas
Turmizar todo y colar.
Madurar toda la anoche.
Manteca al día siguiente
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