el 12 de junio de 2025
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

Para la crema de chistorra

· 150 gr de chistorra
· 200 ml de leche
· 200 ml de crema de leche
· 1 huevo
· Sal y pimienta

Para el pastel de merluza

· 250 ml de leche
· 2 dientes de ajo
· 300 gr de merluza
· 4 hojas de gelatina
· Sal y pimienta

Para las lentejas

· 100 gr de lentejas cocidas
· 100 ml de aceite de oliva
· 1 rama de canela, sal y pimenta

Elaboracion

Para las lentejas

Calentamos el aceite a unos 65 ºC y añadimos la canela y las lentejas cocidas bien escurridas
Mantener 1 hora, retirar la canela y turmizar.
Ajustar de sazón y perfumar un poco mas si se desea con canela en polvo.
Refrigerar.

Para el pastel de merluza

Freiremos los ajos 3 minutos en un poco de aceite y añadimos la leche.
Llevamos a ebullición y añadimos la merluza escaldada limpia de piel y espinas.
Turmizamos y añadimos las hojas de gelatina previamente hidratadas.
Ajustar de sazón y colocamos en molde para refrigerar unas 6 horas

Para la crema de chistorra

Destripamos la chistorra, doramos 3 minutos en un poco de aceite y vertemos los lácteos.
Llevamos a ebullición y apagamos 5 minutos
Añadimos un huevo batido y turmizamos.
Volvemos a fuego suave y removemos unos 10 minutos.
Ajustar de sazón y refrigerar hasta pase

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