Receta de Bizcocho con mermelada de albaricoque y coca cola
Receta de Bizcocho con mermelada de albaricoque y coca cola
Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella
el
Requiere ,
para cuatro personas.
Ingredientes
· 300 gr de harina
· 125 gr de azúcar
· 25 gr de mantequilla
· 4 huevos
· ½ sobre de levadura
· 50 gr de leche
· 50 gr de almendras en polvo
· Ralladura de ½ naranja
· Ralladura de ½ limón
Para la mermelada
· 10 albaricoques medianos
· 1 lata de coca cola
· 25gr de azúcar
· 1 c.s. de miel
· 1 rama de canela
· 2 clavos de olor
Para el crujiente
· 1 paquete de parmesano rallado
Elaboracion
Encamisar unos moldes de mini cake y refrigerar en nevera.
Separar la clara de la yema y semi montar las claras.
Batir las yemas con el azúcar.
Incorporar la harina, la almendra, la levadura, la mantequilla pomada, las claras y las ralladuras de naranja y limón, mezclamos bien el conjunto y rellenars los moldes a 2/3.
Hornear a 180ºC durante 25 minutos. Desmoldar cuando estén frios.
Para la mermelada
Llevar a ebullición los albaricoques sin hueso pero con piel junto el resto de ingrediente durante 2 minutos, bajar fuego y mantener cocción 10 minutos más.
Para el crujiente
Colocar el parmesano entre dos hojas de papel vegetal en una bandeja con otra encima y hornear hasta dorar.
Napar los bizcochos con la mermelada y decorar con el crujiente.
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