el 19 de junio de 2025
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 4 lomos de atún de 80 gr
· 1 c. de semillas de anís
· Tallos de bulbo de hinojo
· 4 dientes de ajo
· 1 c de copos de chile
· Perejil fresco
· Sal y pimienta
· Zumo de 1 limón
· 100 ml de aceite de oliva

Guarnición

· 150 gr de mantequilla
· 2 zanahorias
· 10 gr de jengibre fresco

Elaboracion

Cubrimos el atún con sal y dejamos reposar 1 horas.
Picamos los tallos de hinojo quitando las barbas, mezclarlos con el perejil picado, el ajo escaldado, las anchoas chafadas y picado, las semillas de anís tostadas y majadas, los copos de chile, el zumo de limón y el aceite.
Dejamos marinar el atún alrededor de una hora en frio.
Al pase retiramos el exceso de marinado y marcarnos el atún 30 segundos por lado.
El resto de marinado lo llevamos a ebullición y colocamos en la base del plato. Disponiendo encima el atún

Guarnición

Pomar la mantequilla
Licuar las zanahorias con el jengibre y añadir al hilo mixando con batidora.
Ajustar de sazón y refrigerar.

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