el 26 de junio de 2025
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 4 zanahorias grandes
· 2 Lomos de salmón congelados de 100 gr

Para la crema de limón

· 100 ml de agua
· 200 ml de zumo de limón
· 50 gr de azúcar.
· 50 gr de crema de leche
· 25 gr de mantequilla

Para el Puré de alcaparras

· 50 gr d alcaparras
· 50 ml de agua de las alcaparras
· 50 ml de aceite

Elaboracion

Pelar la zanahorias y cocer en agua caliente con sal y laurel hasta que este tierna
Retirar y parar cocción
Laminar el salmón y estirar montando las laminas sobre una hoja de film.
Colocar la zanahoria encima y enrollar.
Cerrar el film y reservar en frio hasta pase.

Para la crema de limón

Preparar un almíbar con al gua y el azúcar y verter el zumo de limón.
Mantener 30 segundos y enfriar
Pasar unos 200 ml y turmizar con la mantequilla y la crema de leche una vez frio.
Reservar en frio hasta pase

Para el Puré de alcaparras

Turmizar las alcaparras con su jugo y emulsionar con el aceite al hilo.

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