Receta de Ensalada de pasta, queso fresco, olivada y fresas
Receta de Ensaladada de pasta, queso fresco, olivada y fresas
Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella
el
Requiere ,
para cuatro personas.
Ingredientes
· 12 laminas de canelón
· 200 gr de queso fresco
· 2 tomates de ensalada
Para la olivada
· 50 gr de aceituna negra de calidad
· 1 cebolla tierna
· 1 diente de ajo
· 1 filete de anchoa
· 6 hojas de albahaca
· 50 ml de aceite de oliva
· 50 ml de agua
· 30 ml de vinagre de jerez
Para la vinagreta de fresas
· 60 gr. de mermelada de fresas
· 50 ml. de vinagre de manzana
· 150 ml. de aceite de oliva
· Sal y pimienta
· 100 g. de fresas https://terrad.es/descubre-los-6-principales-motivos-para-comer-fresas-este-verano/ cortadas en macedonia
Elaboracion
Para la vinagreta de fresas
Cortar las fresas en macedonia y mezclarlas con el resto de ingredientes.
Para la olivada
Deshuesar las aceitunas y juntar con la anchoa, el ajo escaldado, las hierbas aromáticas y el agua.
Turmizar e ir emulsionando con el aceite al hilo.
Añadir al final la cebolla ciselée y ajustar de sazón.
Reservar en frio hasta pase.
Para la ensalada
Cocer la pasta de manera habitual y parar cocción en seco.
Filetear el tomate en láminas de 1 mm.
Montar capas de tomate, queso y olivada
Regar al final con la vinagreta.
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