el 31 de julio de 2025
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 3 morcillas de cebolla
· 2 dientes de ajo
· 1 huevo
· 200 ml de crema de leche
· 100 gr de mantequilla

Para el Chutney de piña

· 1cebolla
· 200 gr de piña
· 1 hoja de laurel
· Piel de naranja y limón
· 2 clavos de olor
· 1 rama de canela
· 100 ml de vinagre blanco
· 100 gr de azúcar
Para los Blinis
· 125 gr. Harina
· 150 gr. Leche
· ½ sobre de impulsor químico
· 1 huevo
· 30 gr de mantequilla derretida
· Sal/pimienta al gusto

Elaboracion

Para los Blinis
Mezclar la harina, el impulsor con una pizca de sal y pimienta y el resto de la leche, la mantequilla y el huevo.
Turmizar 30 segundos hasta obtener una masa homogénea y reservar en frio tapado unos 30 minutos
Dorar con un poco de mantequilla en sartén antiadherente 2 cucharas soperas por blinis.

Para el pate

Destripamos las morcillas y salteamos con los ajos 5 minutos.
Retiramos y reservamos un tercio de morcilla
Los otros dos tercios los turmizamos con la crema de leche y el huevo.
Colocamos en reductora y cocemos a baja temperatura unos 10 minutos.
Retiramos del fuego y agregamos la mantequilla fría troceada.
Añadimos el resto de morcilla y ajustamos de sazón.
Reservar en frio hasta pase

Para el Chutney de piña

Pelar la cebolla y cortar en ciselée.
Rehogar unos 20 minutos con todos los aromas y añadir la piña en macedonia
Mantener 5 minutos y mojar el vinagre y el azúcar.
Cocer a fuego suave hasta que al menos reduzca a la mitad.
Retirar del fuego y reservar en frio hasta pase.

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