el 14 de octubre de 2025
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 300 ml de leche
· 100 ml de crema de leche 35%
· 5 yemas de huevo
· 120 gr de azúcar
· 100 gr de cobertura chocolate 70%
· 200 gr de castañas hervidas o asadas

Acabados

· 200 gr de azúcar
· 20 gr de bicarbonato

Elaboracion

Mezclamos las yemas de huevo con el azúcar añadiendo un poco de leche en caso de necesidad
Llevamos a ebullición los lácteos y escaldamos sobre las yemas de huevo y el azúcar mezclado
Volver al fuego suave y remover unos 10 minutos hasta que adquiera cierta consistencia.
Retirar del fuego y agregar el chocolate troceado
Remover hasta conseguir una mezcla homogénea.
Añadir las castañas troceadas y mezclar.
Colocar en el vaso o copa de servicio y refrigerar
Una vez frio cubrir con una pequeña línea de crema de leche 35%

Acabado

Fundir el azúcar hasta que adquiera color oro.
Verter el bicarbonato fuera del fuego y remover.
Colocar sobre un cuenco cubierto de papel de horno y dejar enfriar un mínimo de 15 minutos

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