el 28 de octubre de 2025
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 300 gr de mezcla de setas variadas
· 150 gr de sobrasada
· 150 gr de harina de trigo.
· 4 huevos
· 100 ml de leche
· 50 ml de manteca de cerdo
· 50 g de queso rallado.
· 1 diente de ajo
· 1 puerro
· Sal y pimienta al gusto.
· Orégano
· 7 gr de impulsor químico

Para la Salsa parmesano

· 100 ml de leche
· 50 gr de parmesano
· 1 huevo

Elaboracion

Rehogar el puerro cortado en rodajas en la manteca de cerdo unos 10 minutos.
Saltear aparte las setas con el ajo fileteado y las incorporamos al puerro
Reservar
En un cuenco tamizamos la harina con el impulsor, añadimos el queso rallado, el orégano y una pizca de sal y pimienta.
En otro bol, batimos los huevos con la leche
Incorporamos a los ingredientes secos la mezcla líquida, removiendo hasta obtener una masa homogénea.
Añadimos las setas con el puerro y la sobrasada troceada. Mezclamos.
Colocamos en molde de cake encamisado y horneamos unos 40/45 minutos a 180ºC a mitad de horno
Una vez fuera del horno, reposar el cake en el molde unos 10 minutos, luego desmóldalo y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe un poco.

Para la Salsa parmesano

Llevar a ebullición la leche e incorporar el parmesano. Turmizar y enfriar
Añadir el huevo y emulsionar.
Ajustar de sazón y reservar en frio.

Al pase

Cortar en rodajas y colocar en la bandeja o plato de presentación
Napar con la salsa de parmesano y gratinar 1 minuto.

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