el 14 de noviembre de 2025
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

Para las milanesas de cordero

· 8 ud. de Chuletas de cordero
· 3 ud. de huevo
· 2 ud. ajo
· c/n de romero
· c/n salvia
· 150 gr. harina
· 150 gr. de harina de almendras
· 500 gr. pan rallado

Para los boniatos

· 2 ud. de boniato mediano
· c/n de aceite de oliva
· 100 gr. de harina de garbanzo o maicena
· c/n de ajo en polvo, ají molido y tomillo
· Sal en escamas al gusto

Para el Chutney de ciruela

· 500 gr. de ciruelas maduras
· 1 ud. de cebolla morada pequeña
· 1 ud. de diente de ajo
· 50 gr. de azúcar moreno
· 70 ml. De vinagre de manzana
· 4 gr. De jengibre frezco
· 2 gr. De canela en polvo
· 1 ud. de clavo de olor
· 1,5 gr. de sal
· 2,5 gr. de pimienta
· Pimienta de cayena (opcional)

Elaboracion

Marinar el cordero en los huevos y especias, apanar con la mezcla de harinas y pan rallado, freír en aceite neutro a 170ºC. Retirar sobre papel absorbente.

Para los boniatos

Lavar y pelar los boniatos y cortar en bastones. Sumergir en un bol con agua fría por 10 min. Retirar, secar y condimentar con las especias, el aceite de oliva y la harina de garbanzo, mezclar muy bien todo y hornear en horno 180ºC por unos 15 min. o hasta verificar cocción. Retirar y servir

Para el Chutney de ciruela

Lavar las ciruelas, quitar el hueso y cortarlas en trozos pequeños. Cortar la cebolla y el ajo finamente
En una reductora colocar todos los ingredientes y llevar a fuego medio fuerte hasta que rompa hervor
Bajar al mínimo y cocinar durante 30 min. removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
Cuando el chutney haya espesado, retirarlo del fuego.
Para una textura más suave, se puede triturar ligeramente

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