el 15 de enero de 2026
Requiere 30 min,
para ocho personas.

Ingredientes Leche frita de polvorones

• 1 l. de leche
• 75 gr. De maicena
• 75 gr. De harina
• 1 pieza de canela en rama
• Piel de limón
• 200 gr. De azúcar
•100 gr de polvorones

Ingredientes crema de limón

· 2 limones
· Ralladura de 1 limón
· 100 ml de crema de leche
· 100 gr de mantequilla
· 2 huevos
· 140 gr de azúcar

Elaboración Leche frita

Llevamos a ebullición ½ litro de leche con el azúcar y los aromas.
En el resto de leche disolvemos los ingredientes restantes.
Cuando llegue a hervir introducimos la segunda mitad de leche y llevamos de nuevo a ebullición removiendo constantemente hasta que espese

Colocamos en molde y dejamos enfriar.
Una vez frío y solido. Desmoldamos y cortamos ración
Pasamos por harina y huevo y freímos

Escurrimos aceite y rebozamos con azúcar y canela
Puede perfumarse con anís.

Para la crema de limón

Colocar todos los ingredientes menos la mantequilla a fuego suave y remover unos 10 minutos a fuego bajo hasta que espese.
Retiramos del fuego y agregar la mantequilla fría troceada.
Emulsionar bien y rectificar de sazón en caso de necesidad
Colocar en la copa de servicio y refrigerar.

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