el 11 de febrero de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 400 gr de Pulpo

Para los Blinis de patata

· 350 gr de patata kenebek
· 2 yemas
· 2 claras
· 25 gr de harina
· 25 gr de mantequilla

Para la Mahonesa de pimentón

· 1 huevo
· 1 c.s de pimentón ahumado
· Sal
· el zumo de½ limón exprimido
· Aceite de oliva suave
· Flor de Sal
· Cebollino

Para los pimientos del padrón

· 200 gr Pimientos del padrón
· 200 queso tetilla
· 100 gr de queso crema

Para el lacón

· 100gr de lacón o jamón dulce para cortar a daditos
· 1 huevo
· Pan rallado

Elaboracion

Si el pulpo está pre cocido sumergir en agua hirviendo y cortarlo a rodajas antes de servir.
Si el pulpo está crudo escaldar 3 veces en una olla con abundante agua hirviendo. Después cocer 20 min a fuego medio alto y dejar reposar con el fuego apagado 20 min dentro del agua. Pescarlo y cortarlo a rodajas.

Para los Blinis de patata

Hervir las patatas con piel. Cuando estén tiernas las escurrimos, las pelamos y las pasamos por el pasa purés. Mezclamos la harina y la mantequilla y dejamos enfriar un poco. Añadimos las yemas una a una mientras mezclamos y al final incorporamos las claras montadas a punto de nieve. Antes de servir pondremos una cucharada de masa a la plancha y la doraremos por los dos lados.

Para la Mahonesa de pimentón

Turmizar el huevo, pimentón, zumo de limón, sal e ir añadiendo el aceite mientras va emulsionando.
Decoramos con un poco de flor de sal, cebollino y un chorro de aceite de oliva virgen.

Para los pimientos del padrón

Limpiar los pimientos del padrón y hacer un corte longitudinal. Sacar las pepitas.
Rallar el queso tetilla y triturar con el queso crema.

Para el lacón

Mezclar el lacón cortado a daditos y rellenar los pimientos con cuidado.
Pasar por huevo y pan rallado y freír en aceite abundante.

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