el 24 de febrero de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 350 gr de alubias pintas cocidas
· 100 gr de tocino salado
· 100 gr de chorizo
· 100 gr de morro de cerdo
· 1cebolla
· 2 dientes de ajo
· 2 zanahorias
· Pizca de pimentón
· 50 gr de manteca
· Sal, pimienta y laurel
· 1/2 l de caldo de ave

Elaboracion

Cortar el tocino en macedonia y freír en la manteca unos 5 minutos.
Reducir fuego y agregar la cebolla ciselée con la zanahoria brunoise y el laurel
Mantener cocción unos 30 minutos y añadir el chorizo troceado.
Sofreír unos 5 minutos y perfumar con el pimentón.
Mojar con el caldo, llevar a ebullición y agregar el morro.
Tapar y dejar cocer unos 45 minutos.
Cuando esté tierno, añadir las judías cocidas y mantener unos 10 minutos.
Ajustar de sazón y servir de inmediato

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