el 27 de febrero de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 1 un. de lomo de cerdo
· 1 un. de col rizada o repollo
· 2 un. de cebolla
· 200 gr. de Bacon
· 200 gr. de setas de temporada
· 100 gr. de pasas de uvas negras
· 30 gr. de piñones
· 4 un. de tomates
· 100 ml. de vino tinto
· 1 lt. De agua
· 100 gr. de sobrasada
· 2 un. de butifarrones
· Sal y pimienta al gusto
· pimentón agridulce al gusto
· c/n de harina de arroz / maicena o harina de garbanzos

Elaboracion

Lavar y separar cuidadosamente las hojas de col, escaldarlas 3 min., cortar la cocción y secarlas muy bien antes de utilizar.
Obtener filetes del lomo de cerdo y salpimentar al gusto, cortar en trozos el butifarrón y dividir la sobrasada.
Estirar la hoja de col sobre la tabla disponer en el centro un filete de cerdo, agregar un tozo de butifarrón y la sobrasada. Cerrar con la hoja de col como si fuera un paquete y sujetar con la ayuda de un palillo.
Rebozar por harina y dorar vuelta y vuelta en una sartén con un poco de aceite de oliva. Retirar y reservar
En la misma sartén, agregando un poco mas de materia grasa sofreír la cebolla en brunoise, los tomates cortados en cubos pequeños y las setas cortadas en trozos de un bocado.
Agregar el bacon picado y los piñones, remover mover el conjunto, salpimentar, condimentar con el pimentón y desglasar con el vino tinto.
Evaporar alcohol, introducir el agua, las pasas y cuidadosamente los rollos de col.
Cocinar el conjunto por 30 min. con olla tapada

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