el 10 de marzo de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

Para la masa sucrée

· ¼ kg de harina floja
· 125 gr de mantequilla
· 70 gr de azúcar
· 1 huevo
· Pizca de sal

Para el relleno

· 200 gr de ciruelas secas
· 100 ml de agua
· 100 gr de azúcar moreno
· 100 ml de ron dorado
· 2 tiras de piel de naranja
· ½ rama de canela

Para el Franchipán

· ¼ l de leche
· 2 yemas de huevo
· 125 gr de almendra molida
· 10 gr de maicena
· 90 gr de azúcar
· 50 gr de mantequilla

Elaboracion

Para la masa sucrée

Tamizamos la harina y añadimos el azúcar y pizca de sal, añadimos la mantequilla fría en dados y arenamos.
Incorporamos el huevo batido y formamos una masa homogénea sin amasar en exceso.
Hacer una bola y refrigerar un mínimo de 1 hora.
Forramos un molde de quiche engrasado y horneamos en blanco a 160 ºC unos 10 minutos.

Para el relleno

Preparamos un almíbar con el agua, el azúcar y los aromas
Apagamos introduciremos el ron y las ciruelas. Infusionar un mínimo de 4 horas

Para el Franchipán

Llevamos a ebullición los lácteos y verternos al hilo sobre las yemas, la maicena y la harina.
Volvemos al fuego y llevamos a ebullición removiendo continuamente.
Una vez espese retiramos del fuego y agregamos las almendras.
Atemperamos y añadimos el huevo batido y la mantequilla fría en dados.

Acabado

Verter el franchipán y las ciruelas escurridas.
Hornear a 180 ºC unos 15 minutos. Retirar y dejar enfriar
Reducir el alminar hasta que adquiera consistencia.
Decorar por encima al pase.

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