el 20 de marzo de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 1 penca de Salmon
· 2 un. de cebolla morada
· 1 un de pimiento rojo
· 1 un. de calabacín
· 2 un. ralladura de limón
· 2 un de zumo de limón
· c/n de alcaparras
· 110 gr. de olivas negras
· Sal/ pimienta al gusto
· c/n de aceite de oliva
· Eneldo fresco o seco al gusto
· 40 gr. de jengibre rallado

Para la mayonesa de huevo frito

· 2 un. de huevos
· 100 ml. de aceite de oliva
· 6 gr. de mostaza a la antigua
· Sal al gusto
· Un chorrito de vinagre de jerez

Elaboracion

Cortaremos las cebollas en julianas, el pimiento en tiras, el calabacín en rodajas
Colocamos todas las verduras y el salmón sobre papel vegetal o papel aluminio, salpimentamos
Mezclaremos el aceite de oliva con el zumo de limón, el eneldo, el jengibre rallado, emulsionamos y condimentamos las verduras y el salmón
Agregamos las alcaparras y las olivas negras sin hueso.
Doblamos el papel vegetal, cerramos bien el contorno.
Asamos en el horno a 180ºC, durante 15 minutos
Retiramos abrimos y servimos inmediatamente.

Para la mayonesa de huevo frito

Freír los huevos procurando cocer de forma correcta la clara y la yema
Juntar los ingredientes y procesar para emulsionar.

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