el 24 de marzo de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· ½ kg de carne mixta
· 100 gr de ricota
· 1 cebolla
· 1 c.s.de orégano
· 1 c.s. de perejil
· Sal y pimenta
· Harina para rebozar
· 1 huevo en caso de necesidad

Para la salsa

· 20 ml de aceite
· 6 hojas de albahaca
· 1 cebolla
· 4 tomates
· 2 dientes de ajo
· 2 tomate secos
· 250 ml de caldo de verduras o ave

Elaboracion

Cortar la cebolla en ciselée y rehogar unos 30 minutos.
Cortar el ricota en brunoise
Mezclar con el resto de ingredientes y hacer albóndigas de unos 40 gr.
Enharinar y freír 1 minuto por inmersión.
Colocar dentro de la salsa y cocer unos 45 minutos a fuego suave tapado
Ajustar de sazón

Para la salsa

Cortar la cebolla en ciselée y sofreír unos 30 minutos.
Añadir el tomate cortado en macedonia sin las pepitas y alargar cocción 15 minutos.
Ajustar con un poco de azúcar
Sofreír el ajo fileteado e incorporar el tomate seco fileteado.
Desglasar con vino en caso de necesidad y mojar con el fondo.
Llevar a ebullición y cocer tapado 15 minutos.
Pasar por chino y volver al fuego.
Añadir las albóndigas y las hojas de albahaca.

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