el 6 de mayo de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 1 Dorada grande o 500 gr de corvina
· 100 gr merluza congelada
· 1 cebolla morada
· 2 limones
· 2 lima
· 200 ml de fumet de pescado
· Cilantro fresco
· 1 c.s. de jengibre
· ½ ajo
· Sal
· Pimienta
· Chile fresco
· 2 ramas de apio
· 300 gr boniato
· 2 plátanos macho
· 50 gr de quicos

Elaboracion

Pelar y sacar las espinas del filete de dorada.
Cortarla en lomos longitudinales y después filetearlos. Salar y dejar reposar 10 min.
Triturar la merluza con el fumet de pescado frio, ¼ de cebolla, 1 rama de apio, una guindilla picante, el zumo de la lima y limón, los tallos del cilantro, ½ ajo. Pasar por el chino o colador de rejilla.
Cortar la cebolla a juliana y juntar con el pescado y la leche de tigre. Dejar marinar 150 min.
Picar el cilantro.
Pelamos el boniato y lo cortamos a dados. Hervimos con agua y sal.
Pelar el plátano y cortarlo a rodajas de 2 cm.
Freírlos con aceite abundante.
Escurrir los patacones y chafarlos.
Antes de servir volver a freírlos para que queden crujientes.
Servir el ceviche en una plato hondo con un par de patacones, dos dados de boniato espolvorear quicos picados por encima.

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