el 30 de junio de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 250 gr de papaya
· 60 gr de azúcar 3 yemas de huevo
· 2 hojas de gelatina
· 200 gr de crema de leche 35%
· Zumo y ralladura de ½ lima
· Gotas de aroma de vainilla

Para el Gel de maracuyá

· 80 gr de TPT
· 30 gr de pulpa de maracuyá
· 1 hoja de gelatina

Para el Granizado de lima y jengibre

· 150 ml de agua
· 40 gr de azúcar
· 30 ml de zumo de limón
· 5 gr de jengibre rallado

Para los Dados de coco

· 40 gr de coco
· 40 gr de leche condensada

Elaboracion

Blanquear al baño maria las yemas con el azúcar
Añadir la gelatina y seguidamente el puré de papaya
Refrescar con la ralladura y el zumo y refrigerar hasta que adquiera consistencia.
Añadir en último momento la nata semimontada y colocar en la copa de servicio

Para el Gel de maracuyá

Turmizar el maracuyá con el almíbar una vez frio agregar la gelatina disuelta previamente hidratada
Refrigerar hasta pase

Para el Granizado de lima y jengibre

Preparar un almíbar con el agua y el azúcar y refrigera.
Añadir el resto de ingredientes y congelar hasta pase.

Para los Dados de coco

Mezclar ambos componentes y refrigerar
Dar la forma deseada en el pase

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