el 4 de julio de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

Para la Gelatina de uva

· 250 gr de uva blanca sin pepitas
· 20 ml de zumo de limón
· 18 g de azúcar
· 2 hojas de gelatina

Para la Crema de albaricoque

· 300 gr de albaricoques maduros
· 40 gr de azúcar
· 25 gr de mantequilla
· 80 ml de crema de leche 35%
· Aroma de vainilla
· 1 pizca de sal
· 1 cucharadita de zumo de limón

Para el Sorbete de yogur

· 250 gr de yogur griego
· 50 gr de agua
· 35 gr de azúcar
· 10 gr de glucosa

Elaboracion

Para la Gelatina de uva

Triturar la uva con el azúcar y agregar la gelatina fundida previamente hidratada
Añadir el limón.
Verter en un molde y refrigerar durante 4 horas.

Para la Crema de albaricoque

Pelar y deshuesar los albaricoques
Saltearlos con la mantequilla.
Añadir el azúcar y cocinar hasta caramelizar ligeramente.
Incorporar la nata y la vainilla y cocer 5 minutos.
Triturar hasta obtener una crema muy fina.
Refrigerar

Para el Sorbete de yogur

Mezclar los ingredientes, madurar la mezcla durante 6 horas y mantecar hasta obtener una textura ligera y cremosa.

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