En cocina, el equilibrio entre texturas, temperaturas y sabores marca la diferencia.

Esta receta de crema de mozzarella con surimi marinado, cerezas y tomates es un excelente ejemplo de cómo combinar ingredientes sencillos para obtener un plato elegante, fresco y lleno de matices.

Una propuesta ideal para practicar técnicas de elaboración, presentación y armonía de sabores, demostrando que la creatividad y el producto de calidad son la base de la cocina profesional.

el 7 de julio de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes Crema de mozzarella

· 100 gr Mozzarella de búfala
· 50 gr Burrata
· 50 ml crema de leche 35 %
· Yogur griego natural
· 40 ml Aceite de oliva suave
· Sal y pimienta
· Ralladura fina de ½ limón

Ingredientes Surimi y cerezas marinadas

· 12 cerezas deshuesadas
· 100 gr de Palitos de surimi
· 40 ml Aceite de oliva suave
· 20 ml de Zumo de limón
· Ralladura de limón
· Cebollino picado muy fino
· Sal y Pimienta

Ingredientes Tomates cherry confitados

· 100 gr de tomate Cherry
· 100 ml Aceite de oliva
· Tomillo fresco
· 1 diente de Ajo
· Sal y pimienta

Ingredientes Aceite de tomate seco

· 1 tomate seco hidratado
· 80 ml de aceite de oliva suave

Elaboración Crema de mozzarella

Triturar todos los ingredientes menos el yogur, el aceite y la ralladura hasta obtener una crema completamente lisa.
Emulsionar con el aceite e incorporar por último el yogur y la ralladura

Reservar a 4 °C durante al menos 2 horas para que gane consistencia.

Elaboración Surimi y cerezas marinadas

Deshilachar el surimi con los dedos para obtener fibras finas. Mezclar con el resto de ingredientes y dejar marinar 20 minutos.

Elaboración Tomates cherry confitados

Escaldar los tomates y confitar a 85 °C durante 50-60 minutos. Enfriar en el propio aceite.

Elaboración Aceite de tomate seco

Triturar con el aceite.

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