el 23 de julio de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

Para la Sopa de chocolate blanco

· 150 gr de chocolate blanco (35-40 % manteca de cacao)
· 100 ml de leche fresca entera
· 150 ml de crema de leche 35%
· Aroma de vainilla
· 2 yemas de huevo
· 25 gr de azúcar
· 2 gr de sal fina
· Ralladura de ½ limón

Para el Helado de crackers

· 250 ml de leche
· 250 ml de nata
· 90 gr de crackers salados
· 70 gr de azúcar
· 30 gr de glucosa
· 5 yemas
· 30 gr de leche en polvo
· 2 gr de estabilizante para helados

Para el Gel de albaricoque

· 200 gr de puré de albaricoque
· 30 gr de azúcar
· zumo de 1/2 limón

Elaboracion

Para la Sopa de chocolate blanco

Calentar la leche, la nata y la vainilla
Batir las yemas con el azúcar.
Verter la leche caliente sobre las yemas y cocinar como una crema removiendo constantemente.
Añadir el chocolate blanco picado y emulsionar hasta obtener una crema completamente lisa.
Incorporar la ralladura de limón y la sal.
Enfriar rápidamente

Para el Helado de crackers

Infusionar los cracker durante 30 minutos en la leche y la nata calientes.
Preparar una base inglesa con las yemas, azúcar, glucosa, leche en polvo y estabilizante.
Madurar 12 horas.
Mantecar en heladora.

Para el Gel de albaricoque

Mezclar el puré con el azúcar
Hervir durante un minuto y añadir el zumo de limón y la gelatina hidratada
Enfriar completamente hasta que gelifique.
Triturar hasta obtener un gel brillante y muy fino.

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